红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。
目前淀粉厂一般采用的气流干燥（又叫急骤干燥）整个工艺时间是在一瞬间完成，因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象。气流干燥是并流干燥过程，即湿粉物料与热气流的并流过程，由传热和传质两个过程组成。当湿淀粉与热空气相接触时，热空气将热能传递至湿淀粉表面，再由表面传递至内部，这个过程就是传热过程；与此同时，湿淀粉中的水分从物料内部以液态或气态扩散到淀粉表面，由淀粉表面通过气膜扩散到热空气中去，这是一个传质过程。
而红薯淀粉 微波加热烘干机和气流干燥方法大不相同，微波烘干是对物体的整体加热，不管物料的那个部位及方向都是整体进行烘干。微波是一种电磁，以每秒2亿4千万次与物料摩擦、碰撞使物料产生热量，大量的热量急速上升，从而使水份挥发出来；经过排湿带到外部空间，达到烘干效果。 微波加热烘干是烘干行业中最突出的一种设备，微波整体加热是它维独的一个最有特点的加热方式，也使它成为最快、最节能、最环保的 烘干设备。
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