微波烘干杀菌设备其特点是：时间短，速度快；杀菌均匀彻底，低温杀菌；物料不变性，保持营养成分和原来风味；节能环保，设备操作简单；可控性好，工艺先进；微波设备一机多用，烘干和杀菌同时处理。该设备流水作业，操作简单、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好。可24小时连续工作，微波泄漏量达到国家标准，符合美国UL标准。

常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。微波杀菌是微波能与物料中细菌等微生物直接作用，热效应与非热效应共同作用，处理时间大大缩短。各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟，杀菌温度在70至90度。