微波食品杀菌设备是利用微波的生物效应和热效应的双重效用对食品进行杀菌的。微波的生物效应是微波的电场的改变来影响细菌细胞膜断面的点位分布，从而影响细菌细胞膜附近电子和离子的浓度，以此改变细胞膜的通透性，造成细菌细胞营养失衡死亡；微波热效应是通过微波加热使细菌细胞内的蛋白质受热变质，而失去活性。

     微波食品杀菌设备主要针对食品类产品进行杀菌。它的应用范围很广，包括：粮食、谷类、薯类；蔬菜；水果；食用菌、茶叶等农副产品类；奶制品、动物、禽类制品；水产品；蜂蜜产品；调味料；豆类、及相应制品；纯热能食物等。

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